Beschrijving

Soirée tartiflette 4 Personen

Voor l’entrée

• Le Bloc de foie gras et confit d’oignon
• Sur pain de Campagne

Voor de tartiflette

• 500 gram morbier fermier
• Vastkokende aardappelen : 1,5 kg**
• 200 gram gerookte, magere spekblokje
• 2 eetlepels crème fraîche**
• olie** of een eetlepel gansevet**
• zout en peper**

Voor de kaas

• 2x Kaas*

*Bruno’s keuze **niet geleverd

Ons campagne brood is nog af te bakken. Doe het brood in een voorverwarmde oven van 220°C voor16-22 minuten. Afhankelijk van uw smaak of u van licht of donker afgebakken houdt.

Tartiflette is een typisch winters boerengerecht uit de Franse Haute Savoie dat ik vaak gegeten heb tijdens de wintersport. Vroeger maakten de boeren het als afwisseling op raclette en fondue. Het is een behoorlijk stevige maaltijd en de Fransen eten er dan vaak ook niets anders bij. Bij de soirée Tartiflette wordt bij voorkeur een heerlijke wit wijn gedronken.

Voorbereiding

Schil de aardappels en snijd ze in tweëen. Pel de ui en snijd in halve ringen. Vet de ovenschaal in. Verwarm de oven voor op 220 graden.

Bereidingswijze

Kook de aardappelen met een beetje zout net niet gaar. Laat ze uitlekken en afkoelen (niet afspoelen). Fruit ondertussen de uien in een beetje olie of het eendenvet. Doe de spekblokjes erbij en bak een paar minuten mee. Breng op smaak met wat peper. Snijd de aardappelen in plakjes en doe ze in de ovenschaal. Verdeel er de uien en de spekjes over en schep daaroverheen de crème fraîche. Snijd de reblochon in twee helften en leg dit met de korst naar boven bovenop de rest. Voeg optioneel nog een kopje van de wijn toe (de rest kun je lekker opdrinken bij het eten). Zet de schaal in de oven en bak in 20 tot 30 minuten tot de kaas gesmolten en goudbruin is.