Over souvenirs de France Inloggen/ Mijn Account
 0 items - €0.00

gekookte varkensknie (jarret)

MENUMENU
  • WEBSHOP
    • Aanbieding
    • Aperitief
    • Brood
    • Bordier Boter
    • Charcuterie
    • Confit
    • Crêpe & Galette
    • Drank
    • Droge ham
    • Droge worst
    • Foie gras
    • Jam
    • Kaas
    • Maaltijd
    • Mosterd
    • Olie & Azijn
    • Pâté & Rillette
    • Soep
    • Vlees
    • Vis
    • Cadeau
    • Zout
    • Zoetwaar
    • Pakket
    • Producten

      • Webshopdefrance caramel beurre salé caramel au beurre salé €6.50
      • Côtes du Rhône Rouge AOC €10.50
      • Côtes du Rhône Blanc 2019 €10.50
  • GROOTHANDEL
  • CATERING / MINI-FESTIVAL
  • MARKT
  • CONTACT

gekookte varkensknie (jarret)

31 mei 2016

By

€11.50

Uit Bretagne

Gekookt varkensknie

jarret de porc

Op voorraad

Artikelnummer: 5611005 Categorieën: Charcuterie, Maaltijd, Vlees Tags: bbq, bretagne, choucroute, gekookt, varkensknie
  • Beschrijving
  • Extra informatie

Beschrijving

Gekookte varkensknie

Dit gekookte varkensknie komt van één van onze leveranciers uit Bretagne, ze wordt eerst gekookt in zeezout water alvorens wij dit mogen ontvangen.
Veel mensen eten dit ook koud op. Souvenirs de France vindt zelf dat deze overheerlijk zijn, zo warm in de snert of andere mooie maaltijd of in een echte pot-au-feu, couscous of met linzen.

Maar gegrild van de grillplaat of van de Bbq is ons topper bij friet en groene salade of juist bij rijst of gebakken aardappelen. De varkensknie zijn over het algemeen tussen de 500 & 600 gram; helemaal afhankelijk van de grootte van het varken. Wij verkopen deze idere week op verschillende markten in Nederland, hebben ze voor de verkoop gegrild of gekookte.

Très populaire en Allemagne, et notamment en Bavière, il est connu sous les noms de Eisbein, ou Schweinshaxe(-en), en allemand. Il est également possible de le trouver sous les noms de Hachse, Hechse, Haxe, Haspel, Hämmche, Bötel, Stelze. Dans le nord de l’Allemagne, le jarret est plus simplement poché, puis cuit dans de la bière, avec des carottes, du céleri et des oignons, alors qu’en Allemagne du Sud, République tchèque ou Autriche, il est plutôt cuit au four. Un temps de cuisson prolongé rend alors la viande plus savoureuse, et fondante, dans une peau volontiers craquante. À Berlin, on l’accompagne de purée de pois (Erbspüree) ; en Franconie, de choucroute, ou de chou rouge, et de purée de pommes de terre, ou de Knödel de pain (Kraut und Knöchla).

En Autriche, la viande est d’abord marinée avec de l’ail et du cumin, avant d’être passée au four. On la sert avec de la moutarde, du raifort et des légumes en vinaigrette.

Le jarret de porc est également populaire au Royaume-Uni, où il est connu sous le nom de gammon shank. En Pologne, on parle de golonka. En République tchèque, on parle de koleno.

En France, il entre dans la composition de la choucroute alsacienne[1], et peut être utilisé comme ingrédient pour le petit salé aux lentilles[2].

Aux Pays-Bas, c’est un ingrédient du traditionnel jarret de porc sauce raifort.

Il est également connu en Chine, où il est généralement caramélisé, et enduit de sauce de soja. Sa chair est fondante en raison du temps de cuisson. La recette varie en fonction des cuisines régionales de la Chine.

Extra informatie

Gewicht500 g

Andere suggesties…

  • knoflookworst van de grill

    Knoflookworst per 2

    €12.50
  • Cassoulet confit de canard

    €15.50

Gerelateerde producten

  • Knoflookworst (saucisson cuit à l’ail)

    €6.50
  • Merguez – vers

    €12.00
Delen:

    Jouw naam (verplicht)

    Jouw e-mail (verplicht)

    Onderwerp

    Jouw bericht

    Contact

    Ouderkerkerlaan 135
    1185 AG Amstelveen
    (dit is geen bezoekadres)

    T: 020-3459310
    BTW NL8160.28.254B01
    KVK 34251314
    facebook
    instagram
    twitter
    youtube
    Privacy
    Translate »