Over souvenirs de France Inloggen/ Mijn Account
 0 items - €0.00

Bleu D’Auvergne

MENUMENU
  • WEBSHOP
    • Maaltijd
      • Aperitief
        • Drank
      • Maison Bordier
      • Brood
      • Confit
      • Foie gras
      • Kaas
    • Mosterd & Mayo
      • Olie & Azijn
      • Zout
      • Condiment
    • Vlees
      • Charcuterie
      • Droge worst
      • Droge ham
      • Pâté & Rillette
    • Vis
      • Soep Crust’Armor
      • Sardines belle iloise
      • Tuna belle iloise
    • Cadeau
      • Aanbieding
      • Pakket
    • Zoetwaar
      • Crêpe & Galette
      • Jam & yoghurt
      • Lollies
      • Patisserie
    • Producten

      • Souvenirs de france côtes du Rhône Côtes du Rhône €14.50
      • Côtes du Rhône Blanc 2019 €12.50
      • knoflookworst in vacuum Knoflookworst 100 stuks €800.00 Oorspronkelijke prijs was: €800.00.€750.00Huidige prijs is: €750.00.
  • FOODTRUCKS
    • ANTOINE
    • LEON
    • LUCIEN
    • VICTOR
    • GUILLAUME
    • LOUIS
    • DAVID
  • CATERING / MINI-FESTIVAL
  • MARKT
  • GROOTHANDEL
    • Droge producten
    • La Belle-Iloise
    • Crust'Armor
    • Maison Bordier
    • Valette
    • Roger Vidal
    • knoflookworst
    • Roland Denoual
  • CONTACT

Bleu D’Auvergne

20 juli 2016

By

Bleu D'Auvergne
Webshopdefrance kaas Epoisses
Webshopdefrance kaas camembert

€7.40

BLEU UIT DE AUVERGNE – Bleu D’Auvergne 200 gr

 

Op voorraad

Artikelnummer: 1011109 Categorie: Kaas Tags: franse kaas, kaas, kazen
  • Beschrijving
  • Extra informatie

Beschrijving

BLEU D’AUVERGNE UIT DE AUVERGNE

De bleu d’Auvergne is een relatief jonge blauwschimmelkaas, veroorzaakt door de penicillium roqueforti.  De kaas komt uit de Auvergne, oorspronkelijk uit de streek op zo’n 40 kilometer ten westen van Clermont-Ferrand. De Bleu d’Auvergne is familie van de Roquefort, met dezelfde vorm maar van rauwe koemelk. Sinds de kaas in 1975 het AOC-keur kreeg, wordt zowel de productie van de kaas als de productie van de schimmel gecontroleerd.

Beschrijving

Het verhaal gaat dat de schimmelkaas ontdekt is door een boer die beschimmeld roggebrood had liggen naast de kaas die hij maakte. Na wat experimenten bleek er een zeer goed smakende kaas uit te komen. Van de eigenschap dat de betreffende schimmel goed groeide op roggebrood is lang gebruikgemaakt. De entstof voor de kaas werd gemaakt uit de gedroogde gemalen resten van roggebroden die in speciale grotten gebruikt werden voor het kweken van de schimmel.

De meeste Bleu d’Auvergnes zijn gepasteuriseerd maar gelukkig zijn er nog enkele Bleu d’Auvergnes Fermier au lait cru beschikbaar, zoals die van ons. De kazen hebben een affinage van 10 weken. De kruidige smaak van de schimmel is aangenaam en niet overheersend.

Na drie of vier dagen van wassen en keren van de kaas gaat ze na droog te zijn gezouten naar de rijpingskamers. De kaas wordt geperforeerd zodat licht in de kaas kan komen. In de luchtgangen ontwikkelen zich dan voor het eerste de schimmeladers. Drie á vier weken verblijft de kaas in deze vochtige ruimte bij een temperatuur van 8-10° Celsius. Zodra de aderen goed zichtbaar zijn, verpakt men de kaas in folie. Zij verblijft dan nog ‘n aantal weken in een rijpingskamer bij een temperatuur van ongeveer 4°c.

BEWAAR- EN SERVEERADVIES BLEU D’ AUVERGNE

Bewaar advies: < 8 °.
Serveeradvies: half uur voor gebruik uit de koelkast halen. Op de kaasplank, als dessertkaas, maar ook bij pasta’s en in sauzen doet de Blue d’Auvergne het goed. Lekker met een stevige rode wijn.
Vet 50%
Allergenen: Melk en Lactose.
Niet geschikt voor zwangere vrouwen

Extra informatie

Gewicht200 g

Gerelateerde producten

  • Uitverkocht

    Camembert de Normandie

    €10.00
    Lees verder
  • Brillat Savarin

    €28.50
    Toevoegen aan winkelwagen
  • Uitverkocht

    Pérail des Cabasses

    €11.00
    Lees verder
  • Webshopdefrance kaas roquefort

    Roquefort AOP

    €12.60
    Toevoegen aan winkelwagen
Delen:

    Jouw naam (verplicht)

    Jouw e-mail (verplicht)

    Onderwerp

    Jouw bericht

    Contact

    Ouderkerkerlaan 135
    1185 AG Amstelveen
    (dit is geen bezoekadres)

    T: 020-3459310
    BTW NL8160.28.254B01
    KVK 34251314
    facebook
    instagram
    twitter
    youtube
    Privacy
    Translate »

    join us on INSTAGRAM wij doen ook catering met onze foodtrucks. Negeren

    We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website zo soepel mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat ermee instemt.Ok