Beschrijving

Hartig Ontbijt 4 Personen

Een heerlijke Hartig Ontbijt 4 personen voor de franse liefhebbers.

• Campagne brood
• Zee gezouten boter
• Terrine*
• Gesneden charcuterie (mix) (100g)
• 2x Kaas*

*bruno’s keuze – buurtcatering.com

Ons campagne brood is nog af te bakken. Doe het brood in een voorverwarmde oven van 220°C voor16-22 minuten. Afhankelijk van uw smaak of u van licht of donker afgebakken houdt.

BEURRE DE BARRATTE UIT BRETAGNE

Deze boter wordt nog met de hand gekneed en in houten tonnen rondgedraaid, vandaar de benaming Barratte. Aan deze boter wordt fijn Guèrande zout toegevoegd en heeft daardoor een heerlijke smaak. Jean-Yves Bordier heeft gekozen voor het fijne zout, zodat je geen zout explosie in je mond krijgt zoals bij grof zout. Ook zijn er algen aan toegevoegd waardoor je een mooie smaak van de zee krijgt. Daarnaast spreekt men nu ook van een huilende boter. Dit doet de boter door de fijne structuur van het zout. Deze boter kun je op veel manieren gebruiken. Hij is namelijk ook heerlijk met vis.

Roger Vidal

L’Aveyron a toujours évoqué les grands espaces, la ruralité et le monde paysan. Dans le temps, chaque ferme élevait son cochon, et durant les longs mois d’hiver, on se réunissait en famille pour participer à la “tuerie du porc”. C’est pourquoi le cochon est depuis toujours la base des préparations de charcuterie et surtout du pâté. Celui qui compose les pâtés et terrines Roger Vidal nous vient des Monts de Lacaune, région connue pour sa tradition charcutière.