Over souvenirs de France Inloggen/ Mijn Account
 0 items - €0.00

Choucroute

MENUMENU
  • WEBSHOP
    • Aanbieding
    • Aperitief
    • Brood
    • Bordier Boter
    • Charcuterie
    • Confit
    • Crêpe & Galette
    • Drank
    • Droge ham
    • Droge worst
    • Foie gras
    • Jam
    • Kaas
    • Maaltijd
    • Mosterd
    • Olie & Azijn
    • Pâté & Rillette
    • Soep
    • Vlees
    • Vis
    • Cadeau
    • Zout
    • Zoetwaar
    • Pakket
    • Producten

      • Webshopdefrance caramel beurre salé caramel au beurre salé €6.50
      • Côtes du Rhône Blanc 2020 €10.50
      • Webshopdefrance tartare d'algue Nature Tartare d'algue Nature €4.00
  • GROOTHANDEL
  • CATERING / MINI-FESTIVAL
  • MARKT
  • CONTACT

Choucroute

22 december 2020

By Bruno Bechard

Soirée Cassoulet
Soirée confit de canard

€4.50

Choucroute is onze gesneden wittekool. 300g (vacuum)

Uit Bretagne van onze ambachtelijke slager.

Op voorraad

Categorie: Maaltijd Tags: choucroute, eten, lekker, maaltijd, zuurkool
  • Beschrijving
  • Extra informatie

Beschrijving

Choucroute

Choucroute is gesneden wittekool, die door de inwerking van diverse melkzuurbacteriën is geconserveerd. Zuurkool smaakt hierdoor zuur. In Vlaanderen zegt men choucroute, naar de Franse verbastering van het vroegere sūrkrūt. De moderne Duitse vorm is Sauerkraut.

Van de witte kool zijn de buitenste bladeren verwijderd en de harde kern, de pit, is uitgeboord. De overgebleven bladeren zijn fijngesneden en gezouten met ongeveer 1,5% zout. Vroeger had menig huishouden een grote Keulse pot in de kelder. De kool, afgedekt en aangedrukt fermenteerde daar tot zuurkool; een van de weinige wintergroenten.

Fabricage van zuurkool gebeurt op grote schaal fabrieksmatig. De gesneden en gezouten kool gaat in grote voorraadputten. Deze putten worden luchtdicht afgesloten. Dit gebeurt door plastic zakken, gevuld met water. Daardoor gaat de kool fermenteren tot zuurkool. Zetmeel en suiker zij hierdoor omgezet in melkzuur. Afhankelijk van de temperatuur en de structuur van de kool duurt dit fermentatieproces vervolgens drie tot acht weken. Zuurkool is licht verteerbaar, veel lichter dan de oorspronkelijke witte kool.

Extra informatie

Gewicht300 g

Andere suggesties…

  • Gerookt buikspek

    €14.00
  • Knoflookworst (saucisson cuit à l’ail)

    €6.00
  • Webshopdefrance moutarde Ail et persil

    Moutarde ail et persil

    €5.50
  • webshopdefrance-pain-de-campagne-brood

    Pain de Campagne

    €7.50

Gerelateerde producten

  • Cassoulet confit de canard

    €13.50
  • Confit de Canard 4 Cuisses

    €22.50
  • Webshopdefrance le coq au vin

    Coq au Vin

    €12.50
  • Gésiers confit émincés

    €10.00
Delen:

    Jouw naam (verplicht)

    Jouw e-mail (verplicht)

    Onderwerp

    Jouw bericht

    Contact

    Ouderkerkerlaan 135
    1185 AG Amstelveen
    (dit is geen bezoekadres)

    T: 020-3459310
    BTW NL8160.28.254B01
    KVK 34251314
    facebook
    instagram
    twitter
    youtube
    Privacy
    Translate »