Over souvenirs de France Inloggen/ Mijn Account
 0 items - €0.00

Choucroute

MENUMENU
  • WEBSHOP
    • Aanbieding
    • Aperitief
    • Brood
    • Bordier Boter
    • Charcuterie
    • Confit
    • Crêpe & Galette
    • Drank
    • Droge ham
    • Droge worst
    • Foie gras
    • Jam
    • Kaas
    • Maaltijd
    • Mosterd
    • Olie & Azijn
    • Pâté & Rillette
    • Soep
    • Vlees
    • Vis
    • Cadeau
    • Zout
    • Zoetwaar
    • Pakket
    • Producten

      • Webshopdefrance mini toast grille Mini toast grille €5.00
      • Côtes du Rhône Rosé AOC €10.50
      • Knoflookworst (saucisson cuit à l'ail) €6.50
  • GROOTHANDEL
  • CATERING / MINI-FESTIVAL
  • MARKT
  • CONTACT

Choucroute

22 december 2020

By Bruno Bechard

€4.50

Choucroute is onze gesneden wittekool. 300g (vacuum)

Uit Bretagne van onze ambachtelijke slager.

Op voorraad

Categorie: Maaltijd Tags: choucroute, eten, lekker, maaltijd, zuurkool
  • Beschrijving
  • Extra informatie

Beschrijving

Choucroute

Choucroute is gesneden wittekool, die door de inwerking van diverse melkzuurbacteriën is geconserveerd. Zuurkool smaakt hierdoor zuur. In Vlaanderen zegt men choucroute, naar de Franse verbastering van het vroegere sūrkrūt. De moderne Duitse vorm is Sauerkraut.

Van de witte kool zijn de buitenste bladeren verwijderd en de harde kern, de pit, is uitgeboord. De overgebleven bladeren zijn fijngesneden en gezouten met ongeveer 1,5% zout. Vroeger had menig huishouden een grote Keulse pot in de kelder. De kool, afgedekt en aangedrukt fermenteerde daar tot zuurkool; een van de weinige wintergroenten.

Fabricage van zuurkool gebeurt op grote schaal fabrieksmatig. De gesneden en gezouten kool gaat in grote voorraadputten. Deze putten worden luchtdicht afgesloten. Dit gebeurt door plastic zakken, gevuld met water. Daardoor gaat de kool fermenteren tot zuurkool. Zetmeel en suiker zij hierdoor omgezet in melkzuur. Afhankelijk van de temperatuur en de structuur van de kool duurt dit fermentatieproces vervolgens drie tot acht weken. Zuurkool is licht verteerbaar, veel lichter dan de oorspronkelijke witte kool.

Extra informatie

Gewicht300 g

Andere suggesties…

  • webshopdefrance-pain-de-campagne-brood

    Pain de Campagne

    €7.50
  • Knoflookworst (saucisson cuit à l’ail)

    €6.50
  • Gerookt buikspek

    €14.50
  • Webshopdefrance moutarde Ail et persil

    Moutarde ail et persil

    €5.50

Gerelateerde producten

  • Webshopdefrance le coq au vin

    Coq au Vin

    €12.50
  • Gésiers confit émincés

    €10.00
  • Cassoulet confit de canard

    €15.50
  • Confit de Canard 4 Cuisses

    €32.00
Delen:

    Jouw naam (verplicht)

    Jouw e-mail (verplicht)

    Onderwerp

    Jouw bericht

    Contact

    Ouderkerkerlaan 135
    1185 AG Amstelveen
    (dit is geen bezoekadres)

    T: 020-3459310
    BTW NL8160.28.254B01
    KVK 34251314
    facebook
    instagram
    twitter
    youtube
    Privacy
    Translate »