Over souvenirs de France Inloggen/ Mijn Account
 0 items - €0.00

Choucroute

MENUMENU
  • WEBSHOP
    • Aperitief
    • Brood
    • Bordier Boter
    • Charcuterie
    • Confit
    • Crêpe & Galette
    • Drank
    • Droge ham
    • Droge worst
    • Foie gras
    • Jam
    • Kaas
    • Maaltijd
    • Mosterd
    • Olie & Azijn
    • Pâté & Rillette
    • Soep
    • Vlees
    • Vis
    • Overig
    • Cadeau
    • Zout
    • Zoetwaar
    • pakket
    • Producten

      • Merlot rode wijn €7.00
      • Velouté de Coquilles St Jacques €7.00
      • Knoflookworst €6.00
  • GROOTHANDEL
  • CATERING / MINI-FESTIVAL
  • MARKT
  • CONTACT

Choucroute

22 december 2020

By Bruno Bechard

Soirée Cassoulet
Soirée confit de canard

€4.50

Choucroute is onze gesneden wittekool. 300g (vacuum)

Uit Bretagne van onze ambachtelijke slager.

Categorie: Maaltijd Tags: choucroute, eten, lekker, maaltijd, zuurkool
  • Beschrijving
  • Extra informatie

Beschrijving

Choucroute

Choucroute is gesneden wittekool, die door de inwerking van diverse melkzuurbacteriën is geconserveerd. Zuurkool smaakt hierdoor zuur. In Vlaanderen wordt veel choucroute gezegd, naar de Franse verbastering van het vroeger sūrkrūt. De moderne Duitse vorm is Sauerkraut.

Van de witte kool worden de buitenste bladeren verwijderd en de harde kern, de pit uitgeboord. De overgebleven bladeren worden fijngesneden en gezouten, met ongeveer 1,5% zout. Vroeger had menig huishouden een grote Keulse pot in de kelder. De kool, afgedekt en aangedrukt fermenteerde daar tot zuurkool, een van de weinige wintergroenten.

Fabricage van zuurkool gebeurt op grote schaal fabrieksmatig. De gesneden en gezouten kool gaat in grote voorraadputten. Deze putten worden luchtdicht afgesloten. Dit gebeurt door plastic zakken, gevuld met water. Daardoor gaat de kool fermenteren tot zuurkool. Zetmeel en suiker worden nu omgezet in melkzuur. Afhankelijk van de temperatuur en de structuur van de kool duurt dit fermentatieproces drie tot acht weken. Zuurkool is licht verteerbaar, veel lichter dan de oorspronkelijke witte kool.

Extra informatie

Gewicht 300 g

Andere suggesties…

  • webshopdefrance-pain-de-campagne-brood

    Pain de Campagne

    €7.00
  • Knoflookworst

    €6.00
  • Gerookt buikspek

    €14.00
  • Moutarde ail et persie

    €5.50

Gerelateerde producten

  • Coq au vins

    €12.50
  • Confit de Canard 4 Cuisses

    €22.50
  • Cassoulet confit de canard

    €12.50
  • Les Gésiers confit, emincées

    €10.00
Delen:

    Jouw naam (verplicht)

    Jouw e-mail (verplicht)

    Onderwerp

    Jouw bericht

    Contact

    Ouderkerkerlaan 135
    1185 AG Amstelveen
    (dit is geen bezoekadres)

    T: 020-3459310
    BTW NL8160.28.254B01
    KVK 34251314
    facebook
    instagram
    twitter
    youtube
    Privacy
    Translate »

    WWW.BUURTCATERING.COM om onze HYbus te boeken. WWW.KAMPEERINEENOLDTIMER.COM is te koop Sluiten

    We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website zo soepel mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat ermee instemt.Ok