Jambon cru / jambon de pays / droge ham

Jambon cru ofwel rauwe ham is gezouten en daarna gedroogd. De bekendste rauwe ham uit Frankrijk is jambon de Bayonne uit Frans Baskenland, weinig zout en zacht van smaak. De Coppa, gedroogde varkenschouder. Te herkennen aan zijn marmerachtige patroon en mooie donkere kleur. Bij Souvenirs de France vind je voor raclette en fondue de mooiste Franse ham.