Beschrijving

De “Brin d’Amour aux Herbes”,ook wel genoemd “Fleur du Maquis”, is een kaasje van schapenmelk. De korst is een mengsel van maquiskruiden, zoals rozemarijn, tijm, bonenkruid en jeneverbes. De ivoorkleurige geperste ongekookte kaas is zacht en romig. In de mond biedt deze kaas een delicate combinatie van melkachtige en kruidige smaken, met een licht zoute ondertoon. Brin d’Amour aux Herbes is ideaal om zo van te genieten, op een sneetje vers brood, of te verwerken in typisch mediterrane gerechten.
Hoofdkenmerken
Origine : Corsica
Melk: Rauwmelkse schapenmelk
Type Kaas: Zachte kaas
Korst: Herbes du maquis (tijm, rozemarijn, bonenkruid, oregano, jeneverbes, soms piment)
Smaak: delicate combinatie van melkzuur en kruiden, met frisse noten. Het kruidenmengsel wordt intenser naarmate de kaas ouder wordt.
Textuur : zacht en romig

Affiniteit: met een verlengde affinage, zijn de kruiden subtiel en ontwikkelt een complexiteit. Het kan zeer romig zijn.
Keuken: Ideaal voor typische mediterrane gerechten.
Bewaar advies: 8 °.
Serveeradvies: half uur voor gebruik uit de koelkast halen. Op de kaasplank, en als dessertkaas, doet de Brin d’Amour aux herbes het goed.
Allergenen: Melk en Lactose.
Niet geschikt voor zwangere vrouwen