Beschrijving

PONT L’EVEQUE UIT NORMANDIË

De Pont l’Éveque is afkomstig uit de Calvadosstreek en dankt zijn naam aan het gelijknamige plaatsje Pont-l’Éveque. Sinds 2012 heeft het kaasje het AOP -keurmerk. Het kaasje wordt sinds de 12e eeuw gemaakt. Cisterciënzer monniken hebben de kaas ontwikkeld.

Beschrijving

De kaas is een rauwmelkse koemelkkaas van het type rood-bacterie of gewassen-korst-kaas. Nadat de kaas is gezouten (van pekelbad tot inzouten) wordt de korst gewassen en hierdoor ontstaat de roodflora. Dan wordt de kaas geborsteld en gedroogd. Hierna vindt het rijpingsproces plaats van 45 dagen. Het kaasje is vierkant, de pâte romig geel met kleine gaatjes, fijn van structuur en glad. De korst kan beige/oranje van kleur zijn. Een rijpe Pont-l’Évêque behoort tot een van de sterkst geurende Franse kazen. Helaas zijn er nog maar weinig producenten die deze kaas maken.

Bewaar- en serveeradvies Pont-l’Évêque

Bewaren:< 7°C
Serveren: een Pont-l’Éveque gaat graag vergezeld van een glas stevige rode wijn.
Allergenen:  Melk en Lactose
45% vet
Niet geschikt voor zwangere vrouwen