Beschrijving

Pâté de porc aux confit d’oignons doux

Roger Vidal

L’Aveyron a toujours évoqué les grands espaces, la ruralité et le monde paysan. Dans le temps, chaque ferme élevait son cochon, et durant les longs mois d’hiver, on se réunissait en famille pour participer à la “tuerie du porc”. C’est pourquoi le cochon est depuis toujours la base des préparations de charcuterie et surtout du pâté. Celui qui compose les pâtés et terrines Roger Vidal nous vient des Monts de Lacaune, région connue pour sa tradition charcutière.

Aveyron heeft altijd de natuur, de landelijkheid en de boerenwereld opgeroepen. Vroeger fokte elke boerderij zijn eigen varken, en tijdens de lange wintermaanden kwam de familie bijeen om deel te nemen aan de “varkensslacht”. Daarom is het varken altijd de basis geweest voor de bereiding van koude vleeswaren en vooral paté. Het varken waaruit de patés en terrines van Roger Vidal bestaan, is afkomstig uit de Monts de Lacaune, een regio die bekend staat om zijn varkensslachtentraditie.

BEWAAR- EN SERVEERADVIES

Deze Pâté kan gewoon op kamertemperatuur bewaard worden. Indien u er voor kiest dit langer in uw kast te bewaren.                                                                                                                                                                  En als u het echt een tijdje wilt bewaren voordat u het open maakt is de koelkast ook nog een optie.