Beschrijving

DROGE WORST MET VIJGEN UIT AUVERGNE

Deze overheerlijke droge worst wordt bereid met vijgen in de Auvergne. Door de vijgen proef je ook de pitjes in de worst. Deze worst komt bij ons binnen na een drogingsproces van minimaal 6 weken. Er zit dan al de benodigde schimmel op de buitenkant van de worst. De worst wordt bereid met natuurlijke varkensdarm, waardoor het niet nodig is deze te verwijderen.

BEWAAR- EN SERVEERADVIES DROGE WORST MET VIJGEN

De worst is in principe vele maanden houdbaar. Het enige wat de worst doet is droger (ouder) worden. Vet gaat naar buiten, waardoor ook de schimmel verdwijnt. Hierdoor kan je ook goed zien dat de worst wat op leeftijd is gekomen. Bewaar de worst in een ‘Tupperware’bakje in de koelkast, zodat er geen vocht van de koelkast bij je worst kan komen of gewoon in je keuken, wat er ook nog gezellig uit ziet, of in een droge kelder. Bij het opsnijden van de worst, moet je er aan denken dat, als je dit bewaard hebt in de koelkast, je de worst even laat opwarmen om de smaak goed tot zijn recht te laten komen, net zoals bij kaas. Snij de worst dan heerlijk in dunne plakjes, zodat je er lang van kan genieten. Pas op voor het ijzertje! Snij dit ijzertje van de worst af, aan de andere kant dan van het touwtje, zodat je nog ziet welke worst je aan het eten bent, en gooi het ijzertje weg. Bon apéro!