Beschrijving

Confit de Canard

Wat is confit de canard? Het zijn eendebouten, die langzaam in hun eigen vet gegaard worden – geconfijt dus.
De gegaarde eendebouten worden vervolgens in datzelfde vet ingeblikt en op deze manier zijn ze heel lang houdbaar.

Confit de canard

Où acheter un bon confit de canard ? Voilà une question que tous les gourmets adeptes de gastronomie périgourdine ont pu se poser à une occasion ou à une autre. La qualité gustative d’un tel produit dépend en grande partie du savoir-faire du cuisinier qui le prépare. Ainsi, on peut très vite passer d’un confit insipide à un confit absolument remarquable.

Spécialiste de la vente en ligne de spécialités du Sud-Ouest et de la gastronomie : la Maison Valette met à votre disposition de nombreuses recettes de spécialités confites, réalisées dans le respect de la tradition culinaire du Périgord.

Nos chefs cuisiniers mettent tout leur cœur et tout leur savoir-faire dans la préparation des confits de canard, qui seront ensuite soigneusement conditionnés pour préserver toutes leurs saveurs. Les produits en boîte, en conserve ou même sous vide ne riment pas forcément avec une perte de qualité. La Maison Valette vise l’excellence dans tout ce qu’elle propose : que ce soit en conserve ou sous vide.

Pour les non-initiés aux délices que nous réserve la gastronomie périgourdine : le confit du Périgord est une spécialité du terroir.  C’est un mets exquis, longuement préparé à partir de cuisses de canard avec de la graisse pour obtenir une saveur unique. La réalisation d’un tel plat demande patience et savoir-faire pour révéler toute ses saveurs.

Le choix de la matière première : les cuisses de canard, est absolument primordial dans la qualité du produit fini. Chez Valette, nous ne travaillons qu’avec des produits d’exception : les cuisses proviennent de canards rigoureusement sélectionnés auprès d’éleveur locaux.

La méthode d’élevage en plein air et l’origine des bêtes leur valent une certification IGP (Indication Géographique Protégée), qui est un gage de qualité indéniable. Ainsi, le confit de canard artisanal proposé ici est bel et bien un produit authentique du Périgord.

Ainsi, comme nous l’évoquions, la préparation des spécialités confites du Périgord demande beaucoup de savoir-faire. En ce qui concerne les confits de canard artisanaux, les cuisses sont délicatement parées et assaisonnés avant de mijoter pendant de longues heures dans les marmites, sous l’œil expert et attentif des chefs cuisiniers.

Fondante et savoureuse, la chair dévoile en bouche une myriade de saveurs toutes plus fines et plus exquises les unes que les autres.