Over souvenirs de France Inloggen/ Mijn Account
 0 items - €0.00

Camembert de Normandie

MENUMENU
  • WEBSHOP
    • Aanbieding
    • Aperitief
    • Brood
    • Bordier Boter
    • Charcuterie
    • Confit
    • Crêpe & Galette
    • Drank
    • Droge ham
    • Droge worst
    • Foie gras
    • Jam
    • Kaas
    • Maaltijd
    • Mosterd
    • Olie & Azijn
    • Pâté & Rillette
    • Soep
    • Vlees
    • Vis
    • Cadeau
    • Zout
    • Zoetwaar
    • Pakket
    • Producten

      • Webshopdefrance-beurre-espelette Beurre au Piment d'Espelette €5.50
      • Coteaux des Baronnies Rouge IGP €8.00
      • Côtes du Rhône Blanc 2019 €10.50
  • GROOTHANDEL
  • CATERING / MINI-FESTIVAL
  • MARKT
  • CONTACT

Camembert de Normandie

7 juli 2016

By

€9.00

Camembert de Normandie – rauwe koemelk beschermd door A.O.P

Op voorraad

Artikelnummer: 1011120 Categorieën: Aperitief, Kaas Tags: franse kaas, kaas, kazen, normandie
  • Beschrijving
  • Extra informatie

Beschrijving

CAMEMBERT DE NORMANDIE

Camembert de normandie is een witschimmelkaas. A sinds het midden van de 16e eeuw wordt deze kaas gemaakt. De kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk. Deze boerencamembert wordt beschermd door een A.O.P. en wordt nog op ambachtelijke wijze bereid.

Beschrijving

Aan de verwarmde melk worden bacteriën en stremsel toegevoegd. Dan stolt de kaas in cilindervormige bakjes. De vloeistof zakt snel, het zuur stijgt naar boven en het volume neemt af. Dan worden de gestolde kazen uit de cilinders gehaald en de kaasschimmel Penicillum camemberti erover gestrooid met daar overheen een zout. Het zout bevordert de groei van de schimmel die eerst omhoog groeit en na circa 2 weken inzakt. De laag die nu ontstaat wordt witte bloem genoemd.

Wordt de camembert ouder, dan sterft de schimmel af. De schimmellaag is dan te dik en te hard geworden om nog aan de binnenkant van de kaas te komen. De schimmel eet de kaas namelijk langzaam op. De kaas aan de binnenkant is dan wel heel lekker zacht. Als de schimmel dood is dan wordt de buitenste laag donker en heeft deze een amoniaksmaak en – geur gekregen. De korst moet er dan af gesneden worden.

De ‘normale’ camembert mag wereldwijd gefabriceerd worden. De geur van het kaasje is aards en doet denken aan een mooie witte bloemkool. De smaak is mooi intens met veel karakter.

Als de binnenkant van de camembert een beetje moet huilen is de camembert goed.

BEWAAR- EN SERVEERSADVIES CAMEMBERT DE NORMANDIE

Serveren: minimaal een uur voordat deze gegeten wordt uit de koelkast halen en onbeschermd op kamertemperatuur laten komen. Lekker met een glaasje calvados of een zachte rode wijn.
Bewaren: eigen verpakking, of huishoudfolie, <7C
Vet: 45+
Allergenen: Melk en Lactose.
Niet geschikt voor zwangere vrouwen.

Extra informatie

Gewicht

250 gr

Andere suggesties…

  • webshopdefrance-pain-de-campagne-brood

    Pain de Campagne

    €7.50
  • Selles sur Cher

    €8.00
  • Brillat Savarin

    €16.00
  • Webshopdefrance-beurre-demi-sel

    Beurre demi-sel

    €4.50

Gerelateerde producten

  • Pont L’Eveque

    €15.00
  • Coeur de Neufchâtel

    €5.50
Delen:

    Jouw naam (verplicht)

    Jouw e-mail (verplicht)

    Onderwerp

    Jouw bericht

    Contact

    Ouderkerkerlaan 135
    1185 AG Amstelveen
    (dit is geen bezoekadres)

    T: 020-3459310
    BTW NL8160.28.254B01
    KVK 34251314
    facebook
    instagram
    twitter
    youtube
    Privacy
    Translate »