Beschrijving

SELLES SUR CHER UIT LOIRE-STREEK

De Selles-sur-Cher AOP is een Franse blauwschimmelkaas, gemaakt in de vallei van de Cher (rivier). In tegenstelling tot kazen als Roquefort, waar de schimmel op kunstmatige wijze in de kaas wordt ingebracht, heeft de Selles-sur-Cher blauwe schimmels aan de buitenkant, die op natuurlijke wijze zijn ontstaan, bevorderd door gezouten houtskool.

De kaas is een van de 44 Franse kazen met een beschermde oorsprongsbenaming (in het Frans afgekort als AOP).

Beschrijving

Het kaasje is wit en stevig van binnen en heeft een diepblauwe/zwarte korst. Deze is afkomstig van de verpoederde houtskool, die gedurende het productieproces op de buitenkant van de kaas gestrooid wordt. Op de houtskool bevindt zich een blauwgrijze schimmel. Het oppervlak is bobbelig en de korst is droog. De kaas kan inclusief de korst gegeten worden, de korst draagt bij aan het eigen karakter van de kaas. De vorm is cilindrisch, maar afgeknot. De kaas heeft het aroma van geitenmelk en kelderschimmel. De smaak is iets zuur en zout en een beetje zoet met een lichte hazelnootsmaak. Hij is geschikt voor de kaasplank, in salades en om te grillen.

BEWAAR- EN SERVEERADVIES SELLES SUR CHER

Bewaar deze heerlijke kaas in uw koelkast beneden 7˚C. Maar als u van dit overheerlijke kaasje wilt genieten, moet u deze al ‘s ochtends op de kaasplank uit de koelkast zetten. Het kaasje zal zeker uitlopen, maar daarom zit deze dan ook in een aluminiumbakje. GENIETEN MAAR!