Beschrijving

Vegetarische erwtensoep/ Soupe de pois cassés

U ontvangt:

• 1x erwtensoep 78 cl

Koop zelf:

• 1 wortelen
• 1 aardappelen
• 1 kleine gele uien
• 1/3 bosje verse selderij

Geïnspireerd door de puurste tradities van erwtensoep. Deze soupe de pois cassés is voor u bereid met behulp van een ambachtelijke methode om u de beste velouté te bieden.

De erwtensoep heeft ook nog wortelen, aardappelen en uien en niet te vergeten verse selderij, wat peper en een beetje zout nodig, zodat de prachtige velouté een gezonde maaltijd is voor het diner. Hierbij is onze campagne brood en natuurlijk onze demi-sel boter van Maison Bordier, natuurlijk een mooie aanvulling.

Vanaf 2004 is Souvenirs de France begonnen met Crust’Armor. En zij leveren nog steeds onze overheerlijke visproducten, visrillettes, mosterd met algen en knoflookcroutons. Echt een leverancier van het eerste uur met gegarandeerde vaste mooie kwaliteit! In 2023 zijn Bruno & Jeremy de lekkerste erwtensoep gaan ontwikkelen; la snertoise de Bruno.

Bereidingswijze:

1. Snijdt de ui klein en bak dit aan in zonnebloemolie met zout, peper en evt. fijne gedroogde tijm/rozemarijn. Snijdt de wortel in dunne plakjes en voeg dit er bij, blus af met de huiswijn die je nog in je (koel)kast hebt staan en doe er nadat het uitgeblust is wat water bij. Daarna kan je de geschilde aanrdappel als kleine blokjes er bij doen. Even goed laten koken in de koekenpan en dan in de soeppan doen.

2. In deze soeppan had je al de pot erwtenvelouté opgewarmd.Nadat het warm is, kan je de groenten er bij doen en de grofgesneden selderij (Wij gebruiken zelf een kruidenschaar, waardoor de kruiden grof geknipt worden).

3. Laat dit lekker pruttelen voor half uur. Indien de soep te dik wordt, doe er dan een beetje water bij. Zet het vuur uit, zodat de soep nog verder kan trekken.

4. Doe een half uur voor het opdienen het vuur weer aan.

5. Serveer onze erwtensoep met eventueel onze Campagne brood er bij in dikke plakken met de boter.

De soep is vaak de volgende dag dikker van structuur en nog lekkerder. Bewaar hem in de koelkast.

Je kunt erwtensoep heel goed invriezen, doe dit in goed afgesloten bakjes maximaal 3 maanden.