Beschrijving

Coq au Vin

Het Franse gerecht coq au vin is een traditioneel recept uit de Périgord.Het bevat mooie stukjes vlees die ten eerste worden gepocheerd in Cahors wijn. Ten tweede worden het gestoofd in porcini saus. Een delicatesse!

Recette traditionnelle s’il en est, dont les beaux morceaux de viande sont pochés au vin de Cahors et mijotés dans sa sauce aux cèpes. Un délice !
Les arômes puissants du vin de Cahors associés à la saveur de la volaille, le tout accompagné d’une sauce mijotée aux cèpes : voici notre succulente recette.

Le coq au vin est un mets emblématique de la cuisine française, à base de découpes de coq marinées, puis braisées dans un vin rouge ou blanc, agrémentée d’un bouquet garni, de lardons, de champignons, de carottes et d’oignons. Variante du bœuf bourguignon, il fait partie notamment des cuisines auvergnate, bourguignonne, dijonnaise, alsacienne, franc-comtoise, bressane et champenoise. Ce mets nécessite un coq (ou à défaut un poulet, ou une poularde) découpé en morceaux, des petits oignons, des gousses d’ail, des lardons, un verre à liqueur de marc, du vin rouge, un bouquet garni, des carottes, des champignons de Paris et du persil. Il est généralement servi avec des pommes vapeur ou des pâtes fraîches.