Beschrijving

Saucisse sèche

PRIX D’HONNEUR AU CONCOURS INTERNATIONAL SAUCICREOR 2020

La Saucisse Sèche du Maître-Charcutier Roland Denoual, Côtes d’Armor, Bretagne, est fabriquée à partir de matières nobles et maigres de viande de porc embossées sous boyau naturel de porc d’origine française ainsi que d’un mélange d’assaisonnements fabriqué par nos soins. Nos saucisses sèches ne présentent aucun acidifiant, asséchant, etc. comme on peut trouver dans la majorité des cas.

Les saucisses sèches sont étuvées, séchées et affinées pendant plusieurs mois par nos soins dans nos chambres d’affinage. La fleur de surface peut alors tranquillement se développer et procurer toutes les saveurs typiques de notre saucisse sèche.

FABRICATION MAISON

Ingrédients : Jambon (60%), poitrine et gras de porc origine France, sel de Guérande, vin rouge (SULFITES), sucre, alcool, poivre noir, aromates, ferments, conservateur : nitrate de potassium, boyau naturel de porc. Produit sujet à dessication

Ce produit étant naturel, il peut changer de couleur mais cela n’altère en rien son goût ni sa qualité.

Poids net : 250g
Durée de vie : 3 mois
Conservation : Se conserve à 18°C maximum

Roland Denoual

A travers ses différentes expériences, Roland Denoual a su développer un savoir-faire qu’il s’efforce de transmettre quotidiennement. Quelques dates retraçant les faits marquants de son Histoire :

1996 : Création de l’entreprise « Les Halles gourmandes », spécialisée en charcuterie-traiteur dans les halles de Saint-Brieuc (22). En parallèle, ouverture d’un local à proximité proposant des produits de snacking
2009 : Vente de l’entreprise « Les Halles gourmandes »
2010 : Création d’un laboratoire de charcuterie « Les Délices de la Belle Noë » à Trémuson (22). Démarrage de l’activité dans un laboratoire de 150m2 pour se spécialiser dans la fabrication de produits de charcuterie et quelques plats cuisinés. Développement en parallèle d’une activité de conserves 100% bretonnes (terrines et rillettes)
2013 : Délocalisation de l’activité dans un laboratoire de 500m2 situé dans la Zone Industrielle de Bellevue à Saint-Agathon (22) pour répondre à la demande croissante des clients et aux normes d’hygiène.

Au fil des années, l’entreprise s’est forgée une réputation dans les Côtes-d’Armor et sur le plan national et maintenant ici en Holande.