Chaource

Chaource

16.00

Categorie: Tags: ,

Beschrijving

CHAOURCE UIT DE CHAMPAGNE- EN BOURGOGNESTREEK

De Chaource AOP is een Franse witschimmelkaas en wordt volgens strenge regels geproduceerd in de Champagne-Ardennen en Bourgogne. De kaas wordt gemaakt van ongepasteuriseerde koemelk kaas. De melk komt van koeien uit de departementen Aube en Yonne.

Beschrijving

De kaas heeft een langzame stremming, waarna deze in de waterdoorlatende vormen gebracht worden. Het weglopen van de wei is een langzaam proces, dat zelfs nog doorgaat wanneer de kaas al uit de vorm gehaald is. De kaas rijpt 2-3 weken. Rijping vindt plaats op roggestromatten. De Chaource heeft een kaasmassa die stevig en licht gezouten is. De korst is geheel wit. Het is een wat zurige kaas. Dit karakter maakt dat binnenin de kaas het rijpingsproces zeer traag gaat. De smaak is fris, aards, fruitig, rul en romig tegelijk. De kaas is het gehele jaar verkrijgbaar maar is in de zomer en herfst het lekkerst. Is de kaas wat ouder, dan krijgt deze een romig randje onder de korst. De smaak wordt dan ook wat pittiger.

BEWAAR- EN SERVEERADVIES CHAOURCE

Bewaren: < 7°C
Jongere Chaource laat zich geweldig smaken met een glas koele champagne.
Vet: 50%
Allergenen: Melk en Lactose
Niet geschikt voor zwangere vrouwen.

Delen:

Jouw naam (verplicht)

Jouw e-mail (verplicht)

Onderwerp

Jouw bericht