Welkom
Wil je inloggen ?
Voor de Franse regionale lekkernijen...... 

Contact
Op de markt

Webshop
Groothandel
Mobiele Crêperie
Catering
Bezorgservice
Picnick services 
Crêpes & Galettes
Nieuwsbrief



 
 

Gebr. naam
Wachtwoord
U bent uitgelogd


Wachtwoord vergeten?

HARTIGE FLENSJE MET ROQUEFORT EN PEER

 

(voor 1 persoon)    

Niveau: Beginner  

Beslag:

  • 50 gr boekweitmeel
  • ¼ Ei
  • 5 cl Melk
  • 1 mini snufje zout
  • een kleine theelepel olie
  • Of gewoon 1 Galette (hartige flensje) van Souvenirs de France

Vulling:

  • 10 gr Roquefort
  • 1 peer
  • 10 gr boter
  • 1 soelepel kookcreme
  • een beetje zuiker
  • een paar walnoten

Voorbereiding:

De Flensjes:

Meng het meel in een kom en graaf een putje in het midden. Voeg nu het ei en meng het goed om klontjes te vermijden. Dan de melk geleidelijk. Goed mengen, het moet niet klonterig zijn. Voeg zout en olie. U moet het beslag 30-60 minuten laten staan voor een betere resultaat.
Bak de flensjes

De vulling:

In een koekepan doe de boter en de peer in stukjes gesneden en de suiker. Laat het Carameliseren. Voeg dan de stukjes Roquefort en de creme en laat het staan. In een andere koekenpan verwarmt het flensje. Op de ene helft van de flensje doe de vulling erop en vouw de andere helft er boven op.

L'ANTILLAISE

(voor 1 persoon)

Niveau: Gevorderde

Beslag:

  • 50 gr boekweitmeel
  • ¼ Ei
  • 5 cl Melk
  • 1 mini snufje zout
  • een kleine theelepel olie
  • Of gewoon 1 Galette (hartige flensje) van Souvenirs de France .  Dit recept is voor 2 galettes per persoon

Vulling:

  • 1 kipfilet in stukjes gesneden
  • ¼ ui in stukjes gesneden
  • ¼ teentje knoflook gesneden in 2
  • ½ rode paprika in stukjes gesneden
  • ½ banaan
  • 1 ½ sojasaus
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • ½ theelepel poedersuiker
  • 1 theelepel olie speciaal voor pizza
  • 1 snuifje tijm
  • een beetje peper, nootmuskaat en kaneel

Voorbereiding:

De Flensjes:

Meng het meel in een kom en graaf een putje in het midden. Voeg nu het ei en meng het goed om klontjes te vermijden. Dan de melk geleidelijk. Goed mengen, het moet niet klonterig zijn. Voeg zout en olie. U moet het beslag 30-60 minuten laten staan voor een betere resultaat. Bak de flensjes.

De vulling:

Meng de ui, de knoflook en de peper samen. Voeg de sojasaus, de azijn, de suiker, de olie, de tijm, de nootmuskaat en de kaneel. Zo bereid je de marinade  voor de kipfilet. Doe de kip in de marinade en laat het even rusten. Doe de kip in een koekenpan en laat het 10 minuten koken. Voeg de in blokjes gesneden bananen toe en laat het 1 minuut koken. De warm de flensjes op en leg een gedeelte van de vullin op de ene helft en vouw de andere helft er boven op

LA PORTUGAISE

(voor 1 persoon)

Niveau: Gevorderde

Beslag:

  • 50 gr boekweitmeel
  • ¼ Ei
  • 5 cl Melk
  • 1 mini snufje zout
  • een kleine theelepel olie
  • Of gewoon 1 Galette (hartige flensje) van Souvenirs de France .

Vulling:

  • 1/4 liter water (voor de broccoli)
  • 75 gr broccoli
  • 2 theelepels olijfolie
  • 35 gr ui
  • 1 ½ g gember
  • een beetje zout
  • een beetje peper
  • 50 gr room
  • 1 gr vis bouillonpoeder
  • 1 gr suiker
  • 5  gr citroensap
  • 100 gr inkvis in reepjes gesneden
  • 10 gr Pecorino
  • 1 theelepel Madeira

Voorbereiding:

De Flensjes:

Meng het meel in een kom en graaf een putje in het midden. Voeg nu het ei en meng het goed om klontjes te vermijden. Dan de melk geleidelijk. Goed mengen, het moet niet klonterig zijn. Voeg zout en olie. U moet het beslag 30-60 minuten laten staan voor een betere resultaat. Bak de flensjes.

De vulling:

In een kleine blender blend voor 20 seconde de plakjes gember met in reepjes gesneden Pecorino. Reserveer. Doe een beetje citroen over de inktvis en reserveer in de koelkast. Voor de broccoli verwijder de stengels en behoud het zachte gedeelte. In een pan, voeg water en zout en breng het aan de kook. Kook de broccoli gedurend 7 minuten tot dat ze gaar zijn. Uitlekken. In een koekenpan, doe er olie en de in stukjes gesneden ui, de gember, de Pecorino. Laat het goudbruin worden. Voeg dan de room, de visbouillon, de suiker, de citroensap en laat het koken op een matige vuur. Voeg dan de Madeira en laat het nog 1 tot 2 minuten koken. Dan blend het mengsel zo dat het goed homogene is. Doe het weer in een pan au bain marie en voeg geleidelijk de  boter. Brengt het op smaak Reserveer.

In een koekenpan , doe er olie en voeg de gesneden inktvis met wat zout en peper. Laat het baken tot het licht bruin wordt.

De montage

In een koekenpan, bak een flensje met de broccoli, inktvis ,de saus en nog een beetje Pecorino. Bakt het ongeveer 2-3 minuten. Vouw en serveer.

LA PRINTANIÈRE

(voor 1 persoon)

Niveau: Beginner

Beslag:

  • 50 gr boekweitmeel
  • ¼ Ei
  • 5 cl Melk
  • 1 mini snufje zout
  • een kleine theelepel olie
  • Of gewoon 1 Galette (hartige flensje) van Souvenirs de France .
    Voor dit recept is het voor 2 galette per persoon.

Vulling:

  • 100 gr geienkaas
  • Paar slabladjes of spinziebladjes
  • 60 kaas (jong beleef of emmental
  • 50 gr gerookte tofu
  • 6 radijsjes

Voorbereiding:

De Flensjes:

Meng het meel in een kom en graaf een putje in het midden. Voeg nu het ei enmeng het goed om klontjes te vermijden. Dan de melk geleidelijk. Goed mengen, het moet niet klonterig zijn. Voeg zout en olie. U moet het beslag 30-60 minuten laten staan voor een betere resultaat. Bak de flensjes.

De vulling:

Snijdt de radijsjes, de kaas en de tofu in blokjes.

De montage:

Smeer de flensje met de  geitenkaas. Doe de vulling er boven op. Je kan het flensje opnieuw opwarmen of het kan ook koud gegeten worden.

LA MEXICAINE

(voor 1 persoon)

Niveau: Gevorderde

Beslag:

  • 50 gr boekweitmeel
  • ¼ Ei
  • 5 cl Melk
  • 1 mini snufje zout
  • een kleine theelepel olie
  • Of gewoon 1 Galette (hartige flensje) van Souvenirs de France .

Vulling:

  • ½ kipfilet
  • 1/6  blikje mais
  • 1/3 rode paprika
  • 4 cl creme fraiche
  • 1 theelepel olijfolie
  • 1 mespuntje Piment d’Espelette
  • Zout en Peper

Voorbereiding:

De Flensjes:

Meng het meel in een kom en graaf een putje in het midden. Voeg nu het ei en meng het goed om klontjes te vermijden. Dan de melk geleidelijk. Goed mengen, het moet niet klonterig zijn. Voeg zout en olie. U moet het beslag 30-60 minuten laten staan voor een betere resultaat. Bak de flensjes.

De vulling:

Snijd de kipfilet in blokjes. Lek het mais uit zodat het goed droog is. Snijd de paprika in dobbelsteentjes. In  een koekenpan verhit de olie en bak de kipfilet, de paprika en doe er zout en peper. Roer regelmatig. Dan voeg de mais en de piment. Goed mengen en laat het 10 minuten koken. Voeg de room toe en laat het 3 minuten koken. Al het van het vuur.

De montage:

Neem een flensje en doe de kipmengsel en rol het op. Doe de flensje in een ovenschaal die licht beboterd is en doe in een oven (gasstand 6 of 180 graden) voor 10 minuten. Je kan er geraspte kaas aan toevoegen, indien gewenst. Serveer warm.

L'ITALIENNE

(voor 1 persoon)

Niveau: Beginner

Beslag:

  • 50 gr boekweitmeel
  • ¼ Ei
  • 5 cl Melk
  • 1 mini snufje zout
  • een kleine theelepel olie
  • Of gewoon 1 Galette (hartige flensje) van Souvenirs de France .


Vulling:

  • 100 gr ricotta
  • 75 gr verse spinazie
  • Tomaten saus
  • zout en peper


Voorbereiding:

De Flensjes:

Meng het meel in een kom en graaf een putje in het midden. Voeg nu het ei en meng het goed om klontjes te vermijden. Dan de melk geleidelijk. Goed mengen, het moet niet klonterig zijn. Voeg zout en olie. U moet het beslag 30-60 minuten laten staan voor een betere resultaat. Bak de flensjes.

De vulling:

Was de spinazie en blancheer ze een paar minuten

De montage:

Neem een flensje doe de spinazie en verkruimelde ricotta er op en bakt het 2 minuten. Zout een peper. Rol het flensje en giet een beetje tomatensaus er boven op en serveer