Welkom
Wil je inloggen ?
Voor de Franse regionale lekkernijen...... 

Contact
Op de markt

Webshop
Groothandel
Mobiele Crêperie
Catering
Bezorgservice
Picnick services 
Crêpes & Galettes
Nieuwsbrief



 
 

Gebr. naam
Wachtwoord
U bent uitgelogd


Wachtwoord vergeten?

LA SAVOYARDE  

(voor 1 persoon)    

Niveau: Beginner    

Beslag:

  • 50 gr boekweitmeel
  • ¼ Ei
  • 5 cl Melk
  • 1 mini snufje zout
  • een kleine theelepel olie en (naar keuze Grand Marnier)
  • Of gewoon 1 Galette (hartige flensje) van Souvenirs de France

 Vulling:

  • 1/8 Reblochon de Savoie
  • 30 gr gesneden champignons
  • 1/8 ui
  • 15gr gerookt spek

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 200 ° C (gasstand 6) Doe in een koekenpan het spek, ui en in plakjes gesneden champignons. Laat het rusten tot dat het een goud bruin kleur krijgt. Wel af en toe roeren met een houte lepel. Spreid de flensje(s) op een groot bord. Doe het mengsel champignons, uien, spek erop. Plaats er boven op plakjes Reblochon en vervolgens vouw de
flensjes in vier.

LA MALOUINE

(voor 1 persoon)

Niveau: Beginner

Beslag:

  • 50 gr boekweitmeel
  • ¼ Ei
  • 5 cl Melk
  • 1 mini snufje zout
  • een kleine theelepel olie en (naar keuze Grand Marnier)
  • Of gewoon 1 Galette (hartige flensje) van Souvenirs de France

Vulling:

  • 50 gr krab uit blik
  • 2 dunne plakjes worst (andouilles uit Guemene)
  • 1 ½ kleine uitje
  • 15 gr gezouten boter.

Voorbereiding:

 1 pel de uien en hak ze fijn. Verwijder het vel van de plakjes worst en snijd ze in reepjes. Lekt het krabvlees uit en verwijdert het kraakbeen. Zet de oven op 180 ° C (of thermostaat 6) en verwarm het flensje op een non stich grillpan. Plaats een klontje van gezouten boter op de pan en laat smelten. Doe de uien de kraben de worst erop. Sluit het flensje in het vorm van een zakje en doe het in de oven.

LA VENDÉÈNNE

(voor 1 persoon)

Niveau: Gevorderde

Beslag:

  • 75 g magere melk
  • 1 mini puntje zout
  • 1 mini puntje peper
  • 1 mini puntje nootmuskaat
  • 35 gr bloem
  • 1/2 ei
  • 5 gr boter
  • 2,5 gr olie

Vulling:

  • 35 gr magret de Canard
  • 25 gr gruyere
  • 25 gr geconfijte uien
  • Voorbereiding

Voorbereiding:
De flensjes:

Meng het meel in een kom en graaf een putje in het midden. Voeg nu het ei en meng het goed om klontjes te vermijden. Dan de melk geleidelijk. Goed mengen, het moet niet klonterig zijn.
Voeg zout, peper, nootmuskaat en olie. U moet het beslag 30-60 minuten laten staan voor een betere resultaat. Bak de flensjes

De vulling:

Warm de flensje op voeg er gruyere en de magret canard  en de geconfijte uien. Vouw de flensje in vier.

LA NORMANDE

(voor 1 persoon)

Niveau: Gevorderde

Beslag:

  • 15 gr boekweitmeel
  • 35 gr tarwemeel
  • 1 mespuntje bakpoeder
  • 15 ml volle room
  • 1 cl melk
  • 2,5 cl cider
  • 15 gr gezouten boter

Vulling:

  • 1/8 appel
  • 25 gr livarot
  • ½ ei
  • 1 teelepel komijn
  • 1 mini mespuntje peper
  • 1 mespuntje zout

Voorbereiding:

De flensjes:

Zeef de bloem, bakpoeder, zout en peper. Plaats ze in een fontein. Midden het fontein. voeg het room, melk, cider, eieren en roer geleidelijk de bloem bij. Voeg 50 g gesmolten boter en laat 30-60 minuten rusten.

De vulling:

Schil de appel en snijdt het dunne plakjes. Verwijder de korst van de Livarot en snijd in kleine stukjes.

De montage:

Boter 1 dessert bakje (bv: creme brulee bakje). Verhit een grillpan of koekenpan met wat boter. Doe de appels de livarot en de komijn in het dessert bakje en giet het beslag er boven op. Doe het bakje op de grill/koekenpan en laat het 2 minuten bakken. Als het beslag iets harder is geworden, het dessert bakje omkeren en laat het 3-4 minuten baken. Het is hetzelfde techniek als voor de Spaanse Tortilla.

LA PICARDE

(voor 1 persoon)

Niveau: Gevorderde

Beslag:

  • 50 gr boekweitmeel
  • ¼ Ei
  • 5 cl Melk
  • 1 mini snufje zout
  • een kleine theelepel olie
  • Of gewoon 1 Galette (hartige flensje) van Souvenirs de France

Vulling:

  • 35 gr Ham (jambon de Paris)
  • 50 gr Champignons (champignon de Paris)
  • 35 gr Gruyere
  • 12,5 cl slagroom
  • 7,5 gr boter
  • zout en peper

Voorbereiding:

De Flensjes:

Meng het meel in een kom en graaf een putje in het midden. Voeg nu het ei en meng het goed om klontjes te vermijden. Dan de melk geleidelijk. Goed mengen, het moet niet klonterig zijn. Voeg zout en olie. U moet het beslag 30-60 minuten laten staan voor een betere resultaat. Bak de flensjes

De vulling:

Fruit de in plakjes gesneden champignons in een koekenpan met 15g boter. Doe er zout en peper bij. Snijd de ham in reepjes. Het ovenschaal goed invetten. bedekt elk flensje met room, reepjes ham, champignons en geraspte kaas. Zet de flensje (goed tegen elkaar) in de ovenschaal. Besprenkel het geheel met slagroom en bestrooi met de resterende paddestoelen, ham, kaas en boter. Rooster 10 minuten in hete oven. Dien meteen op.

LA NIMOISE

(voor 1 persoon)

Niveau: Gevorderde

Beslag:

  • 10 cl melk
  • 35 gr boekweitmeel
  • ½ ei
  • 1 eetlepel olijfolie
  • ½ teentje knoflook
  • Provençaalse kruiden, zout en peper

Vulling:

  • ½ stengel bleekselderij
  • 35 gr tonijn
  • 1/8 citroen
  • 2 cl vloeibare room
  • 35 gr gedroogde tomaten

Voorbereiding:

De flensjes:

Giet de melk in een grote kom en voeg geleidelijk meel, roeren met een garde.

Voeg de eieren, altijd krachtig roeren (om klontjes te vermijden). voeg olijfolie toe, een snufje zout en wat peper, een flinke snuf Herbes de Provence. Pel de teentjes knoflook en pureer (of lender) en voeg aan het mengsel met een garde tot een gladde pasta. Neem een koekenpan en giet er een scheutje olijfolie en verspreid het met een stukje keukenpapier. zet het vuur tot medium-laag vuur en met behulp van een soeplepel het beslag in de pan giet door te draaien aan het deeg om het gelijkmatig te verdelen. wanneer de randen gekleurd zijn draait het flensje met behulp van een spatel om. Bakt het 1 tot 2 minuten  aan ieder zijden aan.

De vulling:

Maak de bleekselderijstengel schoon, snijd die grof en zet het in je blender. Voeg de tonijn en de room toe en de citroensap. Blend het mengsel tot het verkrijgen van een homogene crème.

De montage:

Zet op een bord en met behulp van een lepel de vulling op de ene helft van het flensje verspreiden. Strooi er wat gedroogde tomaten en de andere helft er boven op.